Sa composition protéique est complète et équilibrée, car elle contient tous les acides aminés essentiels. Les protéines de l'œuf se trouvent principalement dans le blanc, mais le jaune en contient également.
Viande
La viande apporte de 15 à 22 % de protéines. Elle contient également des minéraux tels que le fer, le zinc et le phosphore.
On se demande souvent si la viande rouge et la viande blanche diffèrent en termes de teneur en protéines. En réalité, il n'y a pas de différence significative entre elles. Les seules différences peuvent concerner la quantité et la qualité des matières grasses.
