Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7). Découper 4 grandes feuilles de papier aluminium épais.
Préparer les oignons : Émincer finement les oignons. Les mélanger avec de l'huile d'olive ou du beurre, saupoudrer de la moitié du sel et du poivre, et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Assaisonner le steak : Couper le steak en 4 portions, l'éponger, puis assaisonner les deux faces avec le reste du sel et du poivre.
Assembler les papillotes : Déposer les feuilles de papier aluminium. Répartir les oignons uniformément au centre de chaque feuille, de manière à former un « lit » pour le steak.
Ajouter le steak : Placer le steak sur les oignons. Arroser le steak avec le reste d'huile ou d'assaisonnement. Fermeture des papillotes : Repliez les longs côtés sur le steak, puis roulez fermement les extrémités pour bien sceller. Assurez-vous qu'il n'y ait aucun espace pour une cuisson vapeur optimale.
Cuisson : Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson. Faites cuire 20 à 25 minutes pour une cuisson à point, ou plus longtemps pour une cuisson bien cuite/des morceaux plus fermes.
Repos et service : Laissez reposer les papillotes 5 minutes avant de les ouvrir. Servez le steak et les oignons tendres directement dans le papier aluminium ou dans des assiettes avec les accompagnements.
Conseils et variantes
