Ingrédients pour une salade de concombres, tomates et oignons marinés
2 concombres anglais, finement tranchés
3 tomates mûres, hachées
1 petit oignon doux (finement émincé)
1 cuillère à café de sel casher (divisée)
1/2 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de basilic séché
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre de cidre)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais (facultatif)
3 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon votre goût)
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe d'huile neutre
Persil frais (facultatif, pour la garniture)
Comment préparer une salade de concombre, tomate et oignon
Préparer les légumes
Coupez les concombres en fines rondelles, les tomates en petits morceaux et les oignons en tranches très fines. Cela permettra aux légumes de mieux absorber la marinade tout en conservant leur croquant.
Assaisonnez la base
Dans un grand saladier, mélangez les concombres, les tomates et les oignons. Saupoudrez de sel, de poivre, d'ail en poudre, d'origan et de basilic. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les tomates.
Préparez la marinade acidulée
Dans un bol séparé, fouettez ensemble :
Vinaigres
jus de citron
Sel restant
Sucre
Ajoutez lentement l'huile d'olive et l'huile neutre en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sucre ou acide) si nécessaire.
Combiner et jeter
Versez la marinade sur les légumes et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Laisser mariner pour un meilleur goût
Laissez la salade reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (jusqu'à 4 heures). Cette étape rehausse la saveur et attendrit légèrement les légumes.
Servez et dégustez
Remuez délicatement avant de servir, parsemez de persil frais et servez frais. N'oubliez pas d'arroser le tout d'un filet de marinade : c'est un vrai délice !
