Préparation étape par étape
1. Préparer le poulet croustillant
Mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre. Enrobez bien les escalopes pour obtenir une panure légère et croustillante.
2. Cuire le poulet
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Réservez.
3. Préparer la sauce aux champignons
Dans la même poêle, faites revenir les champignons 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail et laissez parfumer.
4. Créer la sauce crémeuse
Ajoutez la crème, puis le parmesan et la moutarde. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.
5. Finaliser le plat
Remettez le poulet dans la sauce, laissez mijoter 5 minutes. Parsemez de persil frais avant de servir.
