Si vous utilisez des pâtes à lasagnes classiques, faites-les cuire al dente selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent et réservez.
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6).
Préparez la garniture au poulet et au jambon : faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites revenir encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez le jambon coupé en dés et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez le poulet doré, le persil séché, la ciboulette séchée, le poivre noir et la poudre d'oignon. Mélangez.
Si vous le souhaitez, déglacez la poêle avec du vin blanc en grattant les sucs de cuisson. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit. Versez le bouillon de poulet et portez à légère ébullition. Retirez du feu et réservez. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème ramolli, la crème fraîche et 125 ml de lait. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Incorporer délicatement ce mélange à la garniture de poulet et de jambon.
Préparer la béchamel : Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'un roux.
Incorporer progressivement 750 ml de lait entier, petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à frémir doucement, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre noir. Retirer du feu. Assembler les lasagnes : Étaler uniformément environ 125 ml de béchamel au fond d'un plat à gratin de 23 x 33 cm.
Disposer une seule couche de feuilles de lasagnes sur la sauce (généralement 3 à 4 feuilles, selon la largeur).
Répartir uniformément la moitié de la garniture de poulet et de jambon sur les feuilles de lasagnes. Saupoudrez d'1 tasse de mozzarella râpée, d'1/4 de tasse de parmesan râpé et d'1/4 de tasse de gruyère râpé.
