Empanadas au Bœuf et au Fromage

Ingrédients
Pâte (ou pâte brisée du commerce) :

300 g de farine

1 pincée de sel

80 g de beurre froid coupé en dés

1 œuf

80 ml d’eau froide

Garniture :

300 g de bœuf haché

1 petit oignon haché

1 gousse d’ail émincée

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 c. à café de paprika doux

½ c. à café de cumin moulu (optionnel)

Sel et poivre

100 g de fromage râpé (cheddar, emmental, mozzarella ou mélange)

Persil frais ou coriandre hachée (facultatif)

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait

Préparation
1. Préparez la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts.

Incorporez l’œuf, puis l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Formez une boule, enveloppez-la et laissez reposer 30 min au frais.

2. Préparez la garniture :

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajoutez le bœuf haché, faites cuire jusqu’à évaporation complète du jus.

Incorporez le concentré de tomate, les épices, salez et poivrez.

Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et les herbes (si utilisées). Laissez refroidir.