Commencez par râper les courgettes avec une râpe à gros trous. Voici le secret du chef : placez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez-les reposer 10 minutes. Ensuite, pressez-les vigoureusement avec un torchon propre. Elles doivent être parfaitement sèches ! S'il reste un peu d'eau, les boulettes se désagrégeront. On vise la perfection, pas une purée. 💧🚫
2. L'union fait la force 🤝
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes pressées, l'œuf, le parmesan, la chapelure, l'ail haché et les herbes ciselées. Ajoutez une généreuse pincée de poivre. Mélangez à la main (c'est plus amusant et la pâte est meilleure) jusqu'à obtenir une pâte compacte et souple. Si elle est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure.
3. Cœur secret 💖
Prenez une petite quantité de pâte, aplatissez-la dans la paume de votre main et placez un cube de provolone au centre. Refermez bien et formez une boule de la taille d'une noix. Assurez-vous que le fromage soit bien enrobé, sinon il risque de s'échapper à la cuisson (et on veut tout garder pour nous !).
4. Croûte dorée ☀️
Enrobez légèrement chaque boule de parmesan extra vierge ou de chapelure. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Arrosez chaque « bombe » d'un filet d'huile d'olive extra vierge, et c'est prêt !
5. Cuisson sous le gril 🔥
Faites cuire au four préchauffé à 200 °C (390 °F) pendant 20 à 25 minutes. Retournez-les délicatement à mi-cuisson. Utilisez la fonction gril pendant les 3 dernières minutes : on recherche la croûte dorée et croustillante que vous voyez sur la photo. Lorsque le fromage commence à « suinter » et à prendre une belle couleur dorée, c’est le moment de les sortir du four.
6. La touche finale du chef 👨🍳
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