Ingrédients

• 800 g de cabillaud frais (dos ou filet)
• 3 poireaux
• 1 échalote
• 25 cl de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 dose de safran
• 10 cl de bouillon de poisson
• Persil frais ciselé
• Sel et poivre blanc