Envie d’une recette de légumes rapide, saine et délicieuse ? Ces beignets croustillants regorgent de légumes frais, de fibres et de saveurs. Parfaits pour une collation, une entrée ou un repas léger. Accompagnés d’une sauce crémeuse et rafraîchissante au concombre, ils sont à la fois savoureux et nutritifs !
Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Calories : ~180 kcal par portion (sans sauce)
Ingrédients
Pour les galettes de légumes :
1 courgette moyenne, râpée
1 grosse carotte, râpée
1 pomme de terre moyenne, râpée
2 œufs
100 g de fromage râpé (parmesan ou autre)
2 gousses d’ail, hachées
4 cuillères à soupe de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de farine
Persil frais, haché
Sel et poivre noir
Assaisonnement italien
Paprika doux ou fumé
Huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce crémeuse au concombre :
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 petit concombre, finement haché
Une pincée de sel
Instructions :
Étape 1 : Préparer Légumes
Râpez la courgette, la carotte et la pomme de terre. Pressez-les avec un linge propre pour en extraire l’excédent d’eau ; cela permettra à vos galettes d’être bien croustillantes.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez les légumes avec les œufs, le fromage, l’ail, les flocons d’avoine, la farine, le persil et les épices. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Étape 3 : Cuisson des galettes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Prélevez de petites portions de pâte et aplatissez-les légèrement. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 4 : Préparation de la sauce
Dans un petit bol, mélangez la crème, la mayonnaise, le concombre et le sel. Réservez au frais quelques minutes pour un meilleur équilibre des saveurs.
Étape 5 : Service
Servez les galettes chaudes, accompagnées de la sauce crémeuse au concombre. Bon appétit !
Conseils de cuisson pour des beignets parfaits
Égouttez bien les légumes pour éviter que les beignets ne soient détrempés.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson plus saine et moins grasse.
Ajoutez des flocons de piment pour une touche épicée.
Remplacez la farine par de la farine d’avoine pour une version sans gluten.
Bienfaits pour la santé :
Riches en fibres végétales, excellents pour la digestion.
Recette faible en calories, idéale pour la gestion du poids.
L’ail renforce le système immunitaire et la santé cardiovasculaire.
Riches en vitamines et antioxydants.
L’avoine apporte des nutriments supplémentaires et contribue à la satiété.
